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Zaatar, za’tar, zahtar


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Le zaatar est un mélange d’épices très populaire au moyen-orient et en Afrique du Nord. Pluiseurs variante existe, voici notre préférée. Toute simple à faire.

Ingrédients

  • 1 cu. à table de graines de sésame
  • 1 cu. à table de sumac
  • 2 cu. à table de thym
  • Une pincée de sel

Préparation

  1. Dans un poêle, faire dorer à sec les graines de sésame. Surveillez pour éviter de les brûler. Lorsque l’arôme se dégage, retirer du feu.
  2. Dans un moulin à café (ou un mortier), broyer le thym, le sumac et le sel.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un pot et bien mélanger.

Note

À Québec, on peut trouver du sumac à La route des Indes au Marché du Vieux-Port, à la boutique Papillote des Halles Sainte-Foy ou encore à l’épicerie J. A. Moisan sur la rue St-Jean.

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