Des merguez, de la terrine, du jambon, un tartare, une escalope, qui croirait qu’aucun animal n’a été tué pour concocter ces recettes ?! Voilà pourtant le défi qu’a relevé Sébastien Kardinal avec ce surprenant livre de charcuteries 100% végétales.
Étonnamment, les recettes comportent relativement peu d’ingrédients. Pour la personne qui connaît déjà le moindrement la cuisine végétale, il n’y aura pas vraiment de surprises, sinon peut-être le paprika fumé ou la cause Worcester végane. Le secret relève plutôt des agencements d’épices et des étapes de préparation.
Il est particulièrement agréable d’y retrouver une appétissante photo pour chacune des recettes, cela permet de se faire une bonne idée des mets proposés, et inspirer les cuisiniers sur la façon de présenter les plats.
Bref, si vous aimiez la viande et les charcuteries, ou que vous désirez découvrir de nouvelles saveurs et textures, ce livre est pour vous !
Ma petite boucherie vegan. Sébastien Kardinal et Laura VeganPower, Éditions La Plage, 2016. Achat en ligne
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