Ingrédients

• 1 tasses de quinoa
• 1½ d’eau
• 1 tasse de persil frais
• 2 tomates
• ½ tasse de pois chiches
• Ail
• Oignon vert (échalote) ou un petit oignon
• Jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
• Cayenne en poudre
• Sel, poivre
• Filet d’huile d’olive

Préparation

1. Mettre l’eau et le quinoa dans un chaudron et porter à ébullition.
2. Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes avec le couvercle. Le quinoa est prêt lorsque le fil blanc (la petite racine du grain) se détache.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Mettre le quinoa et tous les autres ingrédients dans un bol puis bien mélanger.

Variante
Utiliser du couscous ou du boulghour.

Ajouter du poivron, des graines de chanvre ou de citrouille.