Ingrédients (approx.)
- 1 oignon
- 2 patates
- 5 carottes
- ½ courge butternut (ou toute une petite)
- ½ navet
- 1 tasse de lentilles rouges
- ½ cu. à table d’huile
- 3 gousses d’ail
- 1/3 tasse de poudre pour bouillon de légume
- 1 cu. à thé de curcuma
- Persil
- Eau
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter tous les autres ingrédients (coupé en petits morceaux)
- Ajouter de l’eau (environ la moitié de la hauteur des légumes).
- Faire cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Retirer du feu et utiliser un pilon pour réduire en purée.
- Déguster…
Remarques
Ce potage donne environ 8 portions et se met très bien au congélateur.
Si la consistance est trop épaisse, il suffit d’ajouter de l’eau lors du réchauffage.
Variante
Plutôt que d’utiliser des lentilles, égrainer un demi bloc de tofu.
Dans la même rubrique
14 février – Gâteau (ou galettes) aux carottes
11 janvier 2022 – Rouleaux de printemps
16 juillet 2021 – Dinde végétalienne
16 juillet 2021 – Muffins épicés aux zucchinis
16 juillet 2021 – Miel végane