Cette recette de pain provient de ma grand-mère qui l’utilisait pour faire du pain entièrement à la main. Nous avons ajusté les quantités pour pouvoir l’utiliser dans une machine à pain.
Ingrédients
– 2/3 de tasse de lait de soja
– 2/3 de tasse d’eau
– 1 cu. à table + 1 cu. à thé d’huile
– 2 cu. à table de sucre bio
– 1 cu. à thé de sel
– 3 tasses et 2/3 de farine (soit de blé, à pain, ou mélange à pain et d’épeautre)
– 1 1/2 cu. à thé de levure à pain
Préparation
- Déposer les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain.
- Sélectionner "pain complet"
Plutôt que de laisser la pain cuire dans la machine, ma mère préfère laisser la machine seulement pétrir la pâte et ensuite façonner le pain à la main. Dans ce cas :
- Sélectionner "dough", donc 2 heures(réchauffage, pétrissage et levée).
- Après ces 2 heures, rouler sur un peu de farine pour enlever les bulles d’air
- Mettre dans un moule à pain huilé et fariné.
- Recouvrir d’un linge de vaisselle humide et laisser lever environ 1 heure.
- Cuire dans un four à 350F, environ 30 minutes (selon la grosseur du pain)
Variantes
On peut laisser tomber le lait de soja et simplement mettre 1 1/3 tasse d’eau à la place.
On peut aussi ajouter des graines (tournesol, citrouille).
La pâte peut aussi être utilisée pour faire des petits pains, des pain à végé-dog ou encore une pâte à pizza. Dans ce dernier cas, on peut faire cuire immédiatement la pizza avec les condiments sans laisser lever la pâte.
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1 Messages
je veux essayer ta recette de pain et je me demande quelle quantité de farine d’épeautre on peut mettre avec une autre farine ? as-tu une recette de pain avec de la farine de kamut ?
1. Pain pour robot-boulanger, 13 août 2008, 13:16, par vgStef
Personnellement, je fais des variantes avec diverses farines, sans me préoccuper de la proportion. Parfois seulement avec de la farine d’épeautre, parfois moitié kamut moitié épeautre, parfois juste kamut, ou encore uniquement de de la farine de blé tamisée.
Toutefois, j’utilise toujours de la farine biologique moulue sur meule de pierre. Bien sûr, le pain ne lèvera pas autant selon le type de farine, mais moi ça ne me dérange pas. De toute façon, selon la provenance de la farine, son âge et la finesse de sa mouture, le résultat sera différent. Je pense que l’idée est simplement d’expérimenter.